香蔥雞蛋餅怎么做?香蔥雞蛋餅商業配方工藝,香蔥雞蛋餅制作技巧,香蔥雞蛋餅做法

配方：中筋面粉300克,雞蛋2個,蔥花50克,鹽4克,白砂糖10克,泡多源B3克,清水150克,食用油適量.

工藝流程：將300克中筋面粉、3克泡多源B、4克鹽、10克白砂糖混合均勻。打入2個雞蛋，加入150克清水，攪拌成面糊。加入50克蔥花，攪拌均勻。將面糊靜置醒發15分鐘，使面粉充分吸水，面糊更加細膩。將煎鍋預熱至適中溫度，刷上一層薄薄的食用油。用勺子舀取適量面糊，倒入煎鍋中，輕輕晃動鍋體，使面糊均勻鋪開。煎至底面金黃后，翻面繼續煎另一面，直至兩面都呈金黃色。將煎好的香蔥雞蛋餅撈出，瀝干油分，裝盤即可。

注意事項：面糊的稠度要適中，過稠則餅厚不易熟，過稀則餅薄易破。煎餅時火候要適中，避免火力過大導致餅焦或火力過小導致餅不熟。翻面時要輕要快，避免餅破裂。煎餅前要確保煎鍋預熱充分，這樣可以使餅更加酥脆。

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