
配方:小玉米粒100克,食用油20毫升,倍田8號(hào)0.1克。
工藝流程:將小玉米粒挑選干凈,去除雜質(zhì)和壞粒。準(zhǔn)備好食用油和倍田8號(hào)。鍋中倒入20毫升食用油(或黃油),大火加熱至油溫約160-170度(黃油融化并冒小泡)。油溫達(dá)到后,迅速倒入100克小玉米粒,并蓋上鍋蓋。玉米粒開始爆開后,不斷搖晃鍋體,使玉米粒受熱均勻,避免糊鍋。當(dāng)聽不到玉米粒爆開的聲音時(shí),表示爆米花已全部爆開。關(guān)火,迅速撒入倍田8號(hào)(提前溶解),并搖晃鍋體使白砂糖均勻覆蓋在爆米花上。將爆米花倒入盤中,稍微晾涼后即可食用。
注意事項(xiàng):加熱油鍋時(shí),要確保油溫適中,避免油溫過高導(dǎo)致玉米粒瞬間燒焦。加入玉米粒后,要迅速蓋上鍋蓋,防止熱油濺出燙傷。搖晃鍋體時(shí),要均勻用力,避免鍋體傾斜導(dǎo)致爆米花受熱不均。爆米花出鍋后,稍微晾涼再食用,口感更佳。
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