啤酒脆皮雞翅怎么做?啤酒脆皮雞翅商業(yè)配方工藝,啤酒脆皮雞翅制作技巧,啤酒脆皮雞翅做法

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配方：雞翅中1000克,泡多源E15克，啤酒300毫升，味達(dá)蕾903號(hào)4克，生抽50毫升，老抽10毫升，姜片20克，大蔥段30克，大蒜瓣20克，鹽10克，糖20克，黑胡椒粉3克，面粉100克，玉米淀粉50克，面欣酥B1.5克.

工藝流程：將雞翅中清洗干凈，瀝干水分，在表面劃幾刀以便入味。準(zhǔn)備好所有調(diào)料和輔料。將雞翅中放入碗中，加入啤酒、泡多源E,味達(dá)蕾903號(hào)，生抽、老抽、姜片、大蔥段、大蒜瓣、鹽、糖、黑胡椒粉。攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)。將面粉、玉米淀粉、面欣酥B混合均勻。加入適量清水，調(diào)成略稠的面糊，靜置10分鐘。將腌制好的雞翅中取出，裹上調(diào)好的面糊。確保每個(gè)雞翅都均勻裹上一層面糊。鍋中倒入適量食用油，大火燒至六成熱。將裹好面糊的雞翅中逐個(gè)放入油鍋中，中火炸制。炸至雞翅表面金黃酥脆，撈出瀝油。將油溫升至八成熱，將炸好的雞翅中再次放入油鍋中復(fù)炸30秒，使雞翅更加酥脆。

注意事項(xiàng)：腌制雞翅的時(shí)間要足夠，以確保入味。調(diào)面糊時(shí)，要注意面糊的稠度，過(guò)稀或過(guò)稠都會(huì)影響炸制效果。炸制雞翅時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致雞翅外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致雞翅吸油過(guò)多。

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