四川芝麻椒鹽酥餅怎么做?四川芝麻椒鹽酥餅商業(yè)配方工藝,四川芝麻椒鹽酥餅制作技巧,四川芝麻椒鹽酥餅做法

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配方：中筋面粉300克，面欣酥E3克，溫水150克，椒鹽5克，芝麻30克，植物油80克，白糖10克。

工藝流程：將中筋面粉、面欣酥E、溫水、椒鹽、芝麻、植物油、白糖準(zhǔn)備好。芝麻炒香備用。將中筋面粉、面欣酥E、白糖混合均勻。加入40克植物油和溫水，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將40克植物油和椒鹽混合均勻，制成酥心備用。將醒好的面團(tuán)分成10等份，每份約30克。將面團(tuán)搟成圓形，包入酥心，收口捏緊。將包好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，從一端卷起，再次搟成長(zhǎng)橢圓形，從一端卷起，整理成圓形。將卷好的面團(tuán)搟成圓形餅皮，撒上芝麻，輕輕按壓使芝麻粘牢。預(yù)熱烤箱至180度。將生胚放入烤箱中層，烤約20分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。酥心的制作要均勻，以保證餅的口感酥脆。烘烤時(shí)間和溫度要適中，避免餅過(guò)火或未熟。

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