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        炸童子雞怎么做?炸童子雞商業(yè)配方工藝,炸童子雞制作技巧,炸童子雞做法

           日期:2019-08-26     瀏覽:348    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:童子雞1000克,泡多源E15克,富磷聯(lián)B8克,味達(dá)蕾903號(hào)4克,鹽8克,料酒20克,生抽20克,姜片5片,蔥段10克,低筋面粉300克,淀粉100克,面欣酥F4克。

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        配方:童子雞1000克,泡多源E15克,富磷聯(lián)B8克,味達(dá)蕾903號(hào)4克,鹽8克,料酒20克,生抽20克,姜片5片,蔥段10克,低筋面粉300克,淀粉100克,面欣酥F4克。

        工藝流程:將童子雞清洗干凈,去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。用少許溫水溶解泡多源E富磷聯(lián)B味達(dá)蕾903號(hào),倒入裝有童子雞的盆中。加入鹽、料酒、生抽、姜片、蔥段,充分抓拌均勻。腌制4-6小時(shí),讓童子雞充分吸收調(diào)料的味道。將低筋面粉、淀粉和面欣酥F混合均勻,制成炸雞裹粉。將腌制好的童子雞先裹上一層炸雞裹粉,輕輕按壓使裹粉附著在雞肉上。過一遍清水,使裹粉稍微濕潤(rùn),再裹一遍炸雞裹粉,確保童子雞表面均勻裹滿裹粉。用手輕輕整形,使童子雞呈現(xiàn)理想的形狀。鍋中倒入足夠的食用油,加熱至油溫160-170度。將裹好粉的童子雞放入油鍋中,用中小火炸制。期間不時(shí)翻動(dòng)童子雞,確保受熱均勻。炸至金黃酥脆,約需10-15分鐘。可用筷子輕輕扎入雞肉內(nèi)部,檢查是否熟透。炸好后撈出童子雞,裝盤后即可享用。

        注意事項(xiàng):腌制童子雞時(shí)要確保調(diào)料均勻涂抹,以便入味。裹粉時(shí)要裹得均勻且抖掉多余的鱗片狀裹粉,這樣炸出來的童子雞外觀更誘人。油炸時(shí)要控制火候和時(shí)間,避免炸焦或未炸熟。建議使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)油溫。

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