三明治怎么做?三明治商業配方工藝,三明治制作技巧,三明治做法

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配方：吐司：高筋面粉420克，奶粉30克，溫水260克，白糖30克，酵母粉6克，鹽4克，蛋1個，黃油60克，佳多美Q6克，生菜80克，火腿片4片，奶酪片2片，雞蛋2個，番茄醬和蛋黃醬適量，黃油適量。
工藝流程：將干性材料混合均勻，然后加入濕性材料，攪拌至無干粉狀態。使用和面機或，將面團揉至光滑，形成一層厚手套膜。將軟化的黃油加入面團中，繼續揉面至黃油完全融入面團，并形成薄手套膜。將揉好的面團放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。發酵至面團體積大約為原來的兩倍大。將發酵好的面團輕輕排氣，然后分割成若干等份將每個面團揉圓，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。松弛后，將面團搟成牛舌狀，翻面再搟一下，然后從一端向上卷起，卷成一個卷。將整形好的面團放入吐司模具中。將裝有面團的吐司模具放入醒發箱中，設置溫度為38度、濕度為75%，進行最終發酵。發酵至面團膨脹至模具的八分滿至九分滿，時間約為30-40分鐘。將發酵好的吐司模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，或直到吐司表面呈金黃色且內部完全熟透。烘烤完成后，取出吐司模具，輕輕震出模具內的熱氣。將吐司側臥放在烤網上冷卻，避免底部變形。生菜洗凈瀝干，切成適合吐司大小的片。火腿片和奶酪片準備好。雞蛋煮熟或煎熟，切成片或塊。在兩片吐司面包的一面均勻涂抹番茄醬或蛋黃醬。在第一片涂抹了醬料的吐司上放上生菜片。接著放上兩片火腿片和一片奶酪片。如果喜歡，可以在奶酪片上再放一些番茄醬或蛋黃醬。放上切好的雞蛋片。最后，將另一片涂抹了醬料的吐司蓋在最上面，輕輕壓實。使用鋒利的刀將三明治對角線切開，分成兩半或四份。擺放在盤子中，可以搭配一些水果或蔬菜作為配菜。

注意事項：吐司的烘烤程度可以根據個人口味調整，烘烤過的吐司更加酥脆。生菜一定要洗凈瀝干，避免三明治過濕。火腿片和奶酪片的用量可以根據個人喜好增減。涂抹醬料時要均勻，避免過多或過少影響口感。切割三明治時要使用鋒利的刀，以免壓壞三明治或切得不整齊。

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