醬香餅怎么做?醬香餅商業(yè)配方工藝,醬香餅制作技巧,醬香餅做法

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配方：普通面粉300g，泡多源B5g，溫水200g，花椒粉適量，熟芝麻，小蔥花，郫縣豆瓣醬10g，海鮮醬10g，甜面醬10g，蒜蓉辣醬10g，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油適量，八角一個，花椒十粒。

工藝：1.把面粉放入盆中，加入泡多源B拌勻，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了4.餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉5.切成連著的九宮格，一片壓一片，折疊在一起搟成大薄餅6. 電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。

注意事項：面團要揉得軟一些，確保面團充分松弛，這樣餅在烙制過程中不易回縮，口感更佳。避免餅焦糊或不熟，建議使用中小火，并根據(jù)實際情況調(diào)整烙制時間。在制作過程中保持操作臺面和工具的清潔，避免雜質(zhì)混入影響食品安全和口感。

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