蘿卜煎餅怎么做?蘿卜煎餅商業(yè)配方工藝,蘿卜煎餅制作技巧,蘿卜煎餅做法

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配方：臘腸50克，蝦米20克，香蔥30克，白蘿卜150克，面粉150克，玉米粉150克，泡多源B2克，食鹽5克，白胡椒粉0.5克，雞蛋50克，水40克，麻油5克，芝麻20克。

工藝流程：將臘腸、蝦米、香蔥洗凈后切碎。臘腸可留有一定的厚度，以增加口感。留10克蔥花做調(diào)料備用。用刨刀將白蘿卜磨碎，擠去多余水分。將面粉、玉米粉、泡多源B，食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿卜碎、大部分蔥（除留作調(diào)料的10克外）混合在一起。用筷子或攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝列纬蔁o顆粒的面糊。中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的植物油。撒些芝麻在熱鍋中，增加香氣和口感。倒入約2勺面糊到熱鍋中。用刮板或鏟子將面糊刮開成一個圓餅狀。撒些芝麻在面糊上，增加美觀和口感。煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面。鍋底干了便加油，再繼續(xù)煎反面。約煎1分鐘后，再次翻面，再煎1分鐘。此反復(fù)翻面煎制，直至兩面都呈金黃色且熟透。將煎好的蘿卜煎餅起鍋，放在盤子上稍微冷卻后即可食用。撒上留作調(diào)料的蔥花，增加香氣和口感。

注意事項(xiàng)：面糊的稠度要適中，過稠則不易攤開成餅狀，過稀則易糊鍋。所有材料要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保煎餅的口感和風(fēng)味均勻一致。煎餅時要用中小火，避免外焦里生。要時刻觀察煎餅的煎制情況，及時翻面，確保兩面都煎至金黃色。

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