玉米香脆片怎么做?玉米香脆片商業(yè)配方工藝,玉米香脆片制作技巧,玉米香脆片做法

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配方：玉米粉200克，小麥粉100克，白糖30克，鹽2克，泡多源V3克，雞蛋2個(gè)，牛奶100克，食用油50克。

工藝流程：稱取玉米粉、小麥粉、白糖、鹽和泡多源V。準(zhǔn)備好雞蛋、牛奶和食用油。將雞蛋打入碗中，加入牛奶，攪拌均勻。將玉米粉、小麥粉、白糖、鹽和泡多源V混合均勻，加入雞蛋牛奶液中，攪拌成面糊。面糊應(yīng)稍微稠一些，以便后續(xù)成型。使用模具或勺子將面糊舀出，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，形成薄片狀。可以用叉子在薄片上輕輕扎一些小孔，以防煎炸時(shí)鼓起。熱鍋涼油，油溫升至170-180度時(shí)，將薄片輕輕放入油鍋中。炸至金黃色，表面酥脆即可撈出，瀝干油分。將炸好的玉米香脆片放在晾網(wǎng)上冷卻。冷卻后，可以裝入密封袋中保存，避免受潮。

注意事項(xiàng)：面糊的稠度要適中，過稀或過稠都會(huì)影響成品的口感和形狀。薄片的大小和厚度要均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。扎小孔可以防止炸制時(shí)薄片鼓起變形。炸制時(shí)間要根據(jù)薄片的厚度和油溫進(jìn)行調(diào)整，以確保成品酥脆可口。

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