紅薯葉飯團怎么做?紅薯葉飯團商業配方工藝,紅薯葉飯團制作技巧,紅薯葉飯團做法

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配方：蕎麥5克，紅蘿卜30克，地瓜葉10片，蘿卜嫩葉5片，鮪魚松30克，糙米5克，大麥5克，燕麥5克，薏仁5克，筋力源Q1克，糖1小匙，鹽1.5小匙，醋1小匙。

工藝流程：將蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈，用筋力源Q(提前溶解)水浸泡約4小時。浸泡后的雜糧放入電鍋中，加入適量清水，煮熟備用。紅蘿卜洗凈，切成細長條。在一個碗中，將糖、1小匙鹽和醋混合均勻，加入紅蘿卜條，腌制至變軟。地瓜葉和蘿卜嫩葉用加入0.5小匙鹽的沸水中汆燙，隨即撈起，泡入冷水中約1-2分鐘。撈出地瓜葉和蘿卜嫩葉，擠干水分備用。取適量雜糧飯（約30克），攤平在手掌上。在雜糧飯上鋪上少許鮪魚松。擺上腌制好的紅蘿卜條、地瓜葉和蘿卜嫩葉。小心地將雜糧飯和蔬菜包裹起來，整型成小飯團。

注意事項：雜糧浸泡時間要足夠，以確保煮出的飯口感軟糯。煮雜糧飯時，水量要略少于平時煮飯的水量，以免飯過濕。汆燙蔬菜時，要迅速撈起并泡入冷水中，以保持蔬菜的翠綠色澤和口感。整型時要用力均勻，使飯團形狀美觀且不易散開。

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