黃米烙怎么做?黃米烙商業配方工藝,黃米烙制作技巧,黃米烙做法

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配方：黃米粉300克，中筋面粉100克，酵母3克，糖20克，溫水約300克，泡多源K4克，植物油適量。

工藝流程：將黃米粉、中筋面粉、泡多源K混合均勻備用。將酵母和白糖加入溫水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發至兩倍大。醒發好的面團取出，揉壓排氣。將面團搟成圓形或長方形的薄餅狀，厚度可根據個人喜好調整。打開電餅鐺，預熱至適當溫度。在電餅鐺內涂抹一層薄薄的植物油，防止粘鍋。將搟好的黃米薄餅放入電餅鐺內。蓋上電餅鐺蓋子，烙制至一面金黃后翻面。繼續烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且熟透。將烙好的黃米烙取出，放在案板上稍微冷卻后即可食用。

注意事項：和面時要注意水溫，避免過高或過低影響酵母活性。煎餅時要用中小火，避免外焦里生。要時刻觀察黃米烙的煎制情況，及時翻面，確保兩面都煎至金黃色。涂抹植物油時，量要適中，過多會使黃米烙油膩，過少則易粘鍋。

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