冬菇蒸鵪鶉蛋怎么做?冬菇蒸鵪鶉蛋商業(yè)配方工藝,冬菇蒸鵪鶉蛋制作技巧,冬菇蒸鵪鶉蛋做法

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配方：冬菇10朵，鵪鶉蛋10個(gè)，鹽適量，味達(dá)蕾901號(hào)0.5克，麻油1大勺，芝麻適量，

蔥1根，水淀粉2大勺、生抽1大勺、糖1/4茶匙、、清水適量。

工藝流程：將冬菇和鵪鶉蛋分別洗凈，冬菇去蒂后放平備用。蔥切成蔥花，芝麻備用。在每個(gè)冬菇上打入一個(gè)鵪鶉蛋，注意不要讓蛋液溢出。在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上撒上幾粒鹽和味達(dá)蕾901號(hào)。將蒸鍋加水燒開(kāi)，放入裝有冬菇蒸鵪鶉蛋的盤(pán)子，大火蒸10分鐘，直到鵪鶉蛋凝固。將蒸出來(lái)的水用小碗裝起備用，這可以作為芡汁的一部分，增加風(fēng)味。在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上撒上蔥花、芝麻，并淋上麻油。將調(diào)好的芡汁（水淀粉、生抽、糖、清水調(diào)成稀糊狀）倒入鍋中，小火加熱至濃稠，然后均勻地淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上。

注意事項(xiàng)：選擇中等大小的冬菇，這樣更容易打入鵪鶉蛋并保持形狀。蒸制時(shí)間要根據(jù)鵪鶉蛋的大小和冬菇的厚度來(lái)調(diào)整，確保鵪鶉蛋完全凝固。芡汁的濃度要適中，太稠會(huì)影響口感，太稀則無(wú)法均勻地附著在冬菇蒸鵪鶉蛋上。在淋芡汁時(shí)，要注意火候的控制，避免芡汁燒焦或變得過(guò)于濃稠。

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