奶酪鳳尾蝦怎么做?奶酪鳳尾蝦商業(yè)配方工藝,奶酪鳳尾蝦制作技巧,奶酪鳳尾蝦做法

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配方：鳳尾蝦500克，馬蘇里拉奶酪100克，面包糠100克，雞蛋2個，鹽5克，味達蕾902號2克，黑胡椒粉1克。

工藝流程：將500克鳳尾蝦去殼去腸線，清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分。在鳳尾蝦中加入5克鹽，2克味達蕾902號和1克黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。將腌制好的鳳尾蝦從背部剖開，在蝦肉上均勻撒上切好的馬蘇里拉奶酪絲。將填好奶酪的鳳尾蝦先裹上一層打散的蛋液，再裹上一層面包糠，確保面包糠均勻附著在蝦身上。起鍋加入足夠的橄欖油，待油溫升至180℃時，將裹好面包糠的鳳尾蝦放入油鍋中，中火炸至金黃色且蝦肉熟透。將炸好的奶酪鳳尾蝦撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。

注意事項：選用新鮮、肉質(zhì)緊實的鳳尾蝦，口感更佳。奶酪的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但不宜過多，以免炸制時奶酪流出。炸制時油溫要適中，避免油溫過高導致蝦肉外焦里生或油溫過低導致面包糠吸油過多。炸制時間要根據(jù)蝦的大小和油溫進行調(diào)整，確保蝦肉熟透且外酥里嫩。

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