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牛肉砂鍋怎么做?牛肉砂鍋商業(yè)配方工藝,牛肉砂鍋制作技巧,牛肉砂鍋?zhàn)龇?/span> 配方：牛腩肉1000克，富磷聯(lián)B8克，姜片30克，蔥段50克，料酒50毫升，生抽80毫升，老抽30毫升，鹽10克，冰糖20克，八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片，草果1個(gè)，花椒1克，干辣椒5個(gè)，味達(dá)蕾901號(hào)4克。 工藝流程：將1000克牛腩肉切塊，用清水浸泡去除血水，然后撈出瀝干水分。起鍋燒水，加入50毫升料酒和30克姜片，將牛腩塊放入焯水后撈出，去除腥味和血沫。將8克富磷聯(lián)B用溫水溶解后，加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制2小時(shí)。起鍋加入少量油，放入剩余的姜片、蔥段爆香，再加入焯水后的牛腩塊，翻炒至表面微黃。加入80毫升生抽、30毫升老抽、10克鹽、20克冰糖和3克味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻，使牛肉上色并入味。將炒好的牛腩塊轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入2000毫升清水，水量需沒過牛腩。再加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒和干辣椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮至牛腩軟爛入味，湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火出鍋。 注意事項(xiàng)：選用肥瘦相間的牛腩肉，口感更佳。焯水可去除牛腩的腥味和血沫，使湯底更加清爽。燉煮牛腩時(shí)，需小火慢燉，以確保牛腩軟爛入味。同時(shí)要注意觀察湯汁的濃稠度，避免糊鍋。 如果以上[牛肉砂鍋?zhàn)龇╙達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛肉砂鍋制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 另外，你還可以在線觀看關(guān)于[牛肉砂鍋視頻教程]、[完整牛肉砂鍋制作過程視頻]、[教你制作牛肉砂鍋視頻]、[牛肉砂鍋制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉砂鍋視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[牛肉砂鍋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作牛肉砂鍋視頻的方法地址 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。 |
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