紫蘇田螺怎么做?紫蘇田螺商業(yè)配方工藝,紫蘇田螺制作技巧,紫蘇田螺做法

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配方：田螺500克，油30毫升，鹽8克，干辣椒5個，蒜5瓣，姜1塊，紫蘇葉50克，香菜適量，老干媽辣醬2湯匙，料酒2湯匙，味達(dá)蕾902號2克，胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯匙，蔥1根。

工藝流程：田螺需提前養(yǎng)在清水中，讓其吐盡泥沙，然后沖洗干凈。姜蒜切片，紫蘇葉洗凈備用。鍋中倒入30毫升油，加熱至溫?zé)岷螅湃肭泻玫慕馄透衫苯?，小火翻炒至香味四溢。將洗凈的田螺倒入鍋中，迅速翻炒，使其均勻受熱。接著加?克鹽、1湯匙生抽、2克味達(dá)蕾902號，2湯匙老干媽辣醬和2湯匙料酒，繼續(xù)翻炒均勻。待田螺炒出水分后，加入洗凈的紫蘇葉，轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘，讓田螺充分吸收調(diào)料的味道。最后加入1/2茶匙胡椒粉，翻炒均勻。撒上切碎的蔥花和香菜，即可出鍋裝盤。

注意事項：田螺在烹飪前需確保已吐盡泥沙，以免影響口感。炒田螺時火不要太大，以免炒焦。燜煮時間可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡更入味的可適當(dāng)延長燜煮時間。紫蘇葉不宜過早加入，以免煮爛影響口感。調(diào)料用量可根據(jù)個人口味適量增減，以達(dá)到最佳口感。

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