奶香米糕怎么做?奶香米糕商業(yè)配方工藝,奶香米糕制作技巧,奶香米糕做法

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配方：大米500克，玉米粒100克，黃豆粒100克，溫水280克，酵母4克，白糖30克，泡多源K10克，牛奶200毫升，食用油少許。

工藝流程：大米、玉米粒、黃豆粒清洗干凈，大米浸泡2小時(shí)至能輕易掐斷。將泡好的大米、玉米粒、黃豆粒加入破壁機(jī)中，倒入280克溫水，磨成細(xì)膩無顆粒的稠漿。將酵母、白糖、在少許溫水中，倒入米漿中，再加入泡多源K溶解后的液體和牛奶，攪拌均勻。封上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，或放在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹。鍋溫提前上火，準(zhǔn)備模具，并在模具內(nèi)刷上少許食用油以防粘。將醒發(fā)好的米漿倒入模具中，倒至八分滿。大火燒開后，將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸制15-20分鐘，直至米糕熟透。關(guān)火后等待片刻，取出米糕，稍微冷卻后即可享用。

注意事項(xiàng)：大米浸泡時(shí)間要足夠，以確保磨出的米漿細(xì)膩。蒸制時(shí)要保持大火，以確保米糕快速熟透且口感松軟。出鍋前要確保米糕完全熟透，避免夾生。牛奶的加入量可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡奶香味更濃的可以適當(dāng)多加一些。

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