奶香米糕怎么做?奶香米糕商業配方工藝,奶香米糕制作技巧,奶香米糕做法

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配方：大米500克，玉米粒100克，黃豆粒100克，溫水280克，酵母4克，白糖30克，泡多源K10克，牛奶200毫升，食用油少許。

工藝流程：大米、玉米粒、黃豆粒清洗干凈，大米浸泡2小時至能輕易掐斷。將泡好的大米、玉米粒、黃豆粒加入破壁機中，倒入280克溫水，磨成細膩無顆粒的稠漿。將酵母、白糖、在少許溫水中，倒入米漿中，再加入泡多源K溶解后的液體和牛奶，攪拌均勻。封上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘，或放在溫暖處發酵至體積膨脹。鍋溫提前上火，準備模具，并在模具內刷上少許食用油以防粘。將醒發好的米漿倒入模具中，倒至八分滿。大火燒開后，將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸制15-20分鐘，直至米糕熟透。關火后等待片刻，取出米糕，稍微冷卻后即可享用。

注意事項：大米浸泡時間要足夠，以確保磨出的米漿細膩。蒸制時要保持大火，以確保米糕快速熟透且口感松軟。出鍋前要確保米糕完全熟透，避免夾生。牛奶的加入量可根據個人口味調整，喜歡奶香味更濃的可以適當多加一些。

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