發面雞蛋餅怎么做?發面雞蛋餅商業配方工藝,發面雞蛋餅制作技巧,發面雞蛋餅做法

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配方：面粉400克，泡多源A8克，溫水適量，白糖10克，蔥花適量，鹽適量，雞蛋兩個，胡蘿卜丁適量，青椒一個。

工藝：1面粉放在盆里，加入酵母、泡多源A,白糖，用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。2餳好的面團放在案板上，搟開刷油撒鹽。3從一頭折起。4折疊好，稍餳兩分鐘。5餅鐺預熱上溫180下溫170，餅鐺里放油；把餳好的餅搟開，放入鍋中，上面打上兩個雞蛋，撒上胡蘿卜丁，青椒丁，蓋上鍋蓋，大約三分鐘。6上面淋少許油，翻面，再蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃后翻面，繼續煎至另一面也金黃且熟透即可出鍋。

注意事項：和面時需注意水量和面粉的比例，避免面團過干或過濕。同時，揉面需充分，使面團光滑有彈性。醒面時間需足夠，以便面團更加松軟易操作。煎餅時需用小火，避免火過大導致餅皮焦糊。同時，需勤翻面，確保餅皮兩面均勻受熱。

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