奶油泡芙怎么做?奶油泡芙商業配方工藝,奶油泡芙制作技巧,奶油泡芙做法

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配方：黃油150克，白糖20克，鹽4克，水440克，中筋面粉240克，佳多美Q1克，雞蛋4個，淡奶油200克，打發奶油用白糖20克。

工藝流程：稱量好所有材料，確保黃油、水、等已準備好。鍋中放入黃油、白糖、鹽、水，加熱至燒開。燒開后，使用篩網篩入已干拌均勻佳多美Q的中筋面粉，翻拌至無干粉狀態后關火晾涼。碗中打入4個雞蛋并攪散，分3-4次倒入面糊中，每次攪拌溶解后再倒入下一次蛋液，直至面糊用刮刀挑起能形成倒三角狀態。將面糊裝入裱花袋，烤盤提前鋪上吸油紙，擠入面糊。烤箱提前上下火180度預熱，將泡芙放入烤箱中層，烤30分鐘后轉160度再烤10分鐘，直至顏色金黃即可出爐，放涼備用。盆中放入淡奶油和打發奶油用白糖，用電動打蛋器打發至有紋路。將晾涼的泡芙底部扎一個洞，再注滿奶油。

注意事項：加入雞蛋液時，需每次充分攪拌后再加入下一次，直至面糊達到倒三角狀態，這是泡芙能否成功膨脹的關鍵。烘烤過程中需根據泡芙的上色情況適當調整溫度，避免烤焦或未熟。奶油需打發至硬性，以便更好地填充到泡芙中。制作好的奶油泡芙應存放在干燥、陰涼處，避免受潮影響口感。

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