一口鮮素餡大包子怎么做?一口鮮素餡大包子商業(yè)配方工藝,一口鮮素餡大包子制作技巧,一口鮮素餡大包子做法

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配方：面粉750克，溫牛奶400克左右，酵母7克，泡多源A15克。香菇8朵，口蘑7朵，木耳適量，雞蛋3個，姜末適量，色拉油20克，雞粉適量，十三香適量，香油8克。

工藝：1面粉放在盆里，加入酵母、泡多源A干拌均勻。2用溫牛奶和成光滑的面團3蓋上鍋蓋餳發(fā)20分鐘左右,兩種蘑菇去根洗干凈切末雞蛋炒熟鍋中燒油放入姜末放入香菇炒香再放口蘑加入炒好的雞蛋然后放入木耳碎，鹽，十三香，雞粉，香油翻炒均勻出鍋，晾涼待用。4面發(fā)好了。揉光滑搓條5下劑子6搟皮7包成提花包餳發(fā)15分鐘后餳好上屜，開鍋上氣蒸10分鐘。然后燜3分鐘即可出鍋。

注意事項：發(fā)酵時間要足夠，直到面團體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅矣檬种刚好娣鄞炼春蠖纯诓换乜s、面團不塌陷。包制時要捏緊封口，避免餡料露出。整形后進行二次醒發(fā)，讓包子體積增大，變得更加松軟。蒸好后不要立即揭開鍋蓋，關(guān)火燜3-5分鐘，讓包子逐漸適應外界溫度，避免因突然遇冷而收縮。

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