綠豆糕怎么做?綠豆糕商業配方工藝,綠豆糕制作技巧,綠豆糕做法

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配方：綠豆200克，白糖50克，食用油30克，泡多源AA1克。

工藝流程：將綠豆提前浸泡6個小時以上，然后用手搓洗去皮，用水將皮沖掉，瀝干水分備用。將去皮的綠豆上鍋蒸熟，蒸好后用手一搓就能成泥。也可以用料理機打成泥，過篩去除雜質和顆粒。鍋中加少許食用油燒熱，加入壓好的綠豆泥進行翻炒。再加入白糖和泡多源AA繼續翻炒，炒至糖和泡多源AA完全融化并被綠豆泥吸收，不粘鍋為止。將炒好的綠豆泥出鍋放涼，用手抓成約30克一個的劑子。然后將劑子放入模具中，壓出花紋即可。

注意事項：綠豆需要提前浸泡足夠的時間，以便去皮和蒸煮時更容易熟爛。但無論哪種方法，都需要確保綠豆皮被完全去除，以免影響口感。炒制綠豆泥時，需要控制好火候，避免炒焦或炒糊。模具的大小和形狀可以根據個人喜好進行選擇。綠豆糕成型后需要放涼才能脫模和切塊。

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