蔥抓餅怎么做?蔥抓餅商業(yè)配方工藝,蔥抓餅制作技巧,蔥抓餅做法

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配方：面粉200克，泡多源B2克，食用油20克，鹽3克，蔥花適量，溫水160克左右，油酥適量。

工藝：1溫水里面加入鹽攪拌均勻。加面粉和泡多源B，加油。和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳直20分鐘。2制作油酥3案板上抹上油酥，把餳好的面放在案板上搟薄抹上油酥4撒鹽，撒蔥花，然后像折扇子一樣折起。5把它盤成圓劑子。搟開6餅鐺預(yù)熱加入食用油7把搟好的餅放入鍋中，蓋上鍋蓋。7大約一分鐘，上面刷油后翻面。8再蓋上鍋蓋，大約一分鐘，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)至少要醒半個(gè)小時(shí)，這一步必不可少，醒發(fā)好的面團(tuán)更加松弛，易于操作，并且成品口感更佳。油酥的制作比例要適當(dāng)，一般是面粉、鹽和食用油的組合，攪拌成糊狀。烙餅時(shí)，不僅底部要有油，餅的表面也要有油，保持小火，時(shí)常翻面，讓餅受熱均勻，這樣做出來的餅才外酥里軟更加好吃。同時(shí)，要使用有一定厚度的鍋，避免烙不好。

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