八碗香鍋面怎么做?八碗香鍋面商業(yè)配方工藝,八碗香鍋面制作技巧,八碗香鍋面做法

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配方：高筋面粉1000克，水450克，筋力源H型8克，食鹽10克，食用油適量，八碗香鍋面專用調(diào)料包1包，蔬菜、肉類等配料適量。

工藝流程：將高筋面粉、筋力源H型、食鹽混合均勻。加入450克水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，厚度約為2毫米。將搟好的面片折疊幾層，用刀切成細條，形成面條。將切好的面條抖散，防止粘連。鍋中加入適量食用油，燒熱。加入蔬菜、肉類等配料，翻炒至熟。加入八碗香鍋面專用調(diào)料包，翻炒均勻。在另一個鍋中加入足夠的水，燒開。將切好的面條放入鍋中，煮熟撈出。將煮好的面條放入炒好的配料中，翻炒均勻。將炒好的八碗香鍋面裝入碗中，即可食用。

注意事項：和面時，水的加入量要適中，過多或過少都會影響面團的質(zhì)地和口感。搟面和切面時，要用力均勻，使面條薄厚一致，口感更佳。炒制配料時，要根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，避免過咸或過辣。煮面時，要注意火候和時間，避免面條過熟或過生。

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