艾窩窩怎么做?艾窩窩商業(yè)配方工藝,艾窩窩制作技巧,艾窩窩做法

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配方：糯米粉500克，筋力源Q2克，白糖75克，食用油45克，艾草汁300克，澄面100克，開(kāi)水120克，豆沙餡適量。

工藝流程：稱取糯米粉、筋力源Q、白糖、食用油、艾草汁備用。將糯米粉、筋力源Q、白糖、食用油、艾草汁混合在一起，攪拌至沒(méi)有干粉，然后揉成團(tuán)。將澄面加入剛燒開(kāi)的120克開(kāi)水中，攪拌至半透明狀，再揉成面團(tuán)。將澄面團(tuán)放入糯米粉團(tuán)中，充分揉合，使兩者融為一體，形成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。將豆沙餡分成約30克左右的圓球備用。取一塊面團(tuán)，搓圓后整理成一個(gè)窩窩的形狀，放入餡料，用虎口慢慢收口，再團(tuán)圓，一個(gè)艾窩窩就做好了。將做好的艾窩窩放入蒸鍋中，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸10分鐘即可出鍋。蒸好的艾窩窩表面刷一層油防粘，然后用保鮮膜包裹起來(lái)。

注意事項(xiàng)：在攪拌和揉合面團(tuán)時(shí)，要確保所有材料充分混合均勻。包制艾窩窩時(shí)，要注意收口要緊密，避免餡料漏出。蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響艾窩窩的口感和質(zhì)地。蒸好的艾窩窩要趁熱刷油和包裹保鮮膜，以防止粘連和變硬。

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