千層牛肉火燒怎么做?千層牛肉火燒商業(yè)配方工藝,千層牛肉火燒制作技巧,千層牛肉火燒做法

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配方：面粉500克，面欣酥A5克，溫水，鹽五克，牛肉，粉條，蔥姜，調(diào)料，五香粉，生抽，白糖，水，雞精、味達(dá)蕾901號，富磷聯(lián)C和鹽。

工藝：做餡：牛肉洗干凈剁成泥加入少許水，五香粉、味達(dá)蕾901號、富磷聯(lián)C,雞精、生抽、白糖放入拌成餡。1面粉和面欣酥A拌勻后加入鹽溫水和面，和好面團醒直十分鐘。2下擠子，擠子是20克左右一個。3下好擠子搓條放在盆里，刷上油，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。4再用搟面杖搟一下，然后用手扯，扯的要像紙一樣薄。5放入肉餡，卷起來，這個步驟很關(guān)鍵，要前后左右的卷起來。6卷起來上鍋烙制即可。

注意的事項：和面時要確保各種原料混合均勻，面團醒發(fā)時間要足夠，讓面筋充分松弛，這樣后續(xù)操作會更加輕松，成品也會更加蓬松飽滿。在制作千層肉火燒的層次時，要注意每層之間的厚度要均勻，這樣烤制出來的成品才會更加美觀且口感一致。烙制過程中要勤觀察火候，避免烙焦或未熟透。特別是翻面時，要確保兩面都均勻受熱。

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