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大筋餅怎么做?大筋餅商業配方工藝,大筋餅制作技巧,大筋餅做法

   日期:2019-08-28     瀏覽:287    評論:0    
核心提示:配方:普通面粉1斤,筋力源R4克,鹽5克,涼水6兩半。
 

大筋餅怎么做?大筋餅商業配方工藝,大筋餅制作技巧,大筋餅做法

配方:普通面粉1斤,筋力源R4克,鹽5克,涼水6兩半。

工藝:1面粉放在盆里,加入鹽,筋力源R,涼水2.和成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳30分鐘。3案板上抹油酥,把餳好的面團放在案板上,按扁。4搟薄,抹油酥,撒鹽5折起,再從一頭盤成圓劑子6盤好劑子,再餳20分鐘左右,搟薄7餅鐺預熱230度,放油下入薄餅,大約40秒上面刷油翻面,再烙30秒出鍋即可出鍋.

注意事項:筋餅的面團需要比較柔軟,因此加水時要適量,避免面團過硬或過軟。醒發時間要足夠,讓面團充分松弛,這樣制作出來的筋餅口感才會更加柔軟筋道。搟皮時要盡量搟得薄而均勻,這樣筋餅在烙制時才能受熱均勻,口感一致。烙制筋餅時要用中小火,避免火力過大導致筋餅烙焦或烙熟不均勻。

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標簽: 大筋餅 筋力源R
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