素餡包子怎么做?素餡包子商業(yè)配方工藝,素餡包子制作技巧,素餡包子做法

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配方：面粉500克，白糖15克，酵母5克，泡多源A10克，溫水260～270克左右。西葫蘆4個，雞蛋六個，蔥姜適量，粉絲仨把，胡蘿卜一個。十三香1勺，雞粉兩勺，食用油50克，香油適量。

工藝：面粉放在盆里，加入酵母，泡多源A，白糖，溫水和成面團。和好的面團蓋上保鮮膜餳置20分鐘左右。西葫蘆洗干凈擦絲再切末，葫蘆卜擦絲切末，雞蛋炒熟，粉絲燙軟切末，蔥、姜切末。加入所有調(diào)料拌成餡。餳好的面團揉光滑，搓條。下劑子搟面皮。包成提花包。包好的包子放入醒發(fā)箱，餳置15分鐘左右。蒸箱上氣放入餳好的包子，關(guān)上門蒸15～18分鐘左右即可出鍋。

注意事項：和面時要確保面粉、水、酵母等原料的比例準(zhǔn)確，攪拌均勻。醒發(fā)好的面團應(yīng)柔軟有彈性，手指輕按能回彈。餡料要攪拌均勻，以確保口感和風(fēng)味。包制包子時，手法要輕柔，避免面皮破裂或餡料外泄。蒸制完成后，不要立即打開鍋蓋，應(yīng)等待幾分鐘再打開，以避免包子突然遇冷而塌陷。

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