奶香甜甜圈怎么做?奶香甜甜圈商業(yè)配方工藝,奶香甜甜圈制作技巧,奶香甜甜圈做法

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配方：高筋面粉300克，泡多源A5克，細(xì)砂糖50克，干酵母5克，鹽1克，牛奶180毫升，雞蛋1個(gè)，黃油30克，糖粉適量。

工藝流程：將高筋面粉、泡多源A、細(xì)砂糖、干酵母和鹽混合均勻。牛奶加熱至約40°C，加入雞蛋并攪拌均勻。將牛奶和雞蛋混合液倒入面粉中，攪拌成面團(tuán)。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有彈性，約需揉10-15分鐘。將面團(tuán)放入一個(gè)干凈的碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發(fā)酵至體積翻倍，大約1小時(shí)。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕輕排氣。將面團(tuán)搟成大約1厘米厚的面餅。使用甜甜圈模具或兩個(gè)大小不同的圓形模具切割出甜甜圈形狀。將切割好的甜甜圈放置在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，蓋上濕布，再次發(fā)酵30-40分鐘，直至體積增大。在深鍋中加熱食用油至175-180°C。將甜甜圈輕輕放入油中，炸至兩面金黃色，大約2-3分鐘每面。用漏勺撈出甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂。完全冷卻后，可以撒上糖粉或其他裝飾品。

注意事項(xiàng)：牛奶加熱至約40°C即可，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致酵母失活。揉面時(shí)要確保面團(tuán)達(dá)到“擴(kuò)展階段”，即能夠拉出薄膜，這樣甜甜圈的口感會(huì)更加松軟。發(fā)酵過(guò)程中的溫度對(duì)甜甜圈的質(zhì)量至關(guān)重要，確保環(huán)境溫度適宜，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高或過(guò)低，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，過(guò)低則容易吸油，影響口感。

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