香油水煎包怎么做?香油水煎包商業(yè)配方工藝,香油水煎包制作技巧,香油水煎包做法

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配方：面粉500克，酵母5，泡多源Q10克，白糖15克，溫水260～280克。韭菜300克，雞蛋3個(gè)，粉條適量，食用油適量，鹽適量，芝麻油適量。

工藝：1面粉與泡多源Q干拌均勻，溫水里面放入酵母、白糖化開，加入面粉和成面團(tuán)。2蓋上保鮮膜，餳發(fā)20分鐘左右。3制做餡，韭菜摘洗干凈，切末；雞蛋先炒熟備用，粉條也提前泡好后切末。4用鹽，色拉油，香油拌均勻即可。5搓條下擠子。6餳好的面揉光滑，搓條下成30克一個(gè)劑子。7按扁，或者稍微搟一下皮子。8把韭菜餡包入餡心。9收好口。10這是欠汁。11鍋中放少許油，把包子放在平鍋中或者電餅鐺里，稍微煎的底部發(fā)黃了，然后放入欠汁，欠汁淹沒包子的三分之一。12欠汁熬干上面淋油，再翻面出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間會(huì)受到室溫的影響，如果室溫較低，發(fā)酵時(shí)間可能需要更長(zhǎng)。包制前要確保餡料攪拌均勻，味道調(diào)制得當(dāng)。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣后，分割成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。鍋內(nèi)加油后，將包好的煎包放入，不要放得太擠，確保每個(gè)煎包都能均勻受熱。

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