生吐司怎么做?生吐司商業配方工藝,生吐司制作技巧,生吐司做法

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配方：高筋面粉1000g、佳多美Q10克，白砂糖60g、奶粉25g、淡奶油65g、蜂蜜35g、煉乳50g、酵母10g、鹽10g、雅斯特滋美酥油120g、水650—670g。

工藝：1、除酥油和鹽外，其余材料放入缸進行攪拌，攪拌至面團光滑狀態后加入酥油和鹽，再攪拌至面團能拉成均勻的手套膜，如果有溫度計可以測試一下，最好將面團最終溫度控制在28℃以下。2、把面團取出來，室溫松弛30分鐘左右。3、分割成150g/個的小面團；4、輕輕的揉面團排氣后卷起，繼續松弛15分鐘；5、將面團輕揉排氣后再次搟成面片后卷起來，接口朝下，放入模具中；6、將面團發酵至兩倍大；7、烤箱提前預熱，200度。模具蓋上蓋子，放入烤箱，烤大約35分鐘即可。8、面包出爐后馬上脫模冷卻。超級柔軟！

注意事項：揉面時要確保面團充分揉合，這樣可以使面團更柔軟且富有彈性，有利于后續整形和發酵。冷藏松弛的時間要足夠，冷藏松弛不僅能讓面團降溫，還能讓面團更好地延展，便于后續操作。醒發時間和溫度對可頌的成型和口感有很大影響，要避免面團醒發不足或過度。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。

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