雞蛋漢堡怎么做?雞蛋漢堡商業(yè)配方工藝,雞蛋漢堡制作技巧,雞蛋漢堡做法

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配方：面粉200克，泡多源A4克，溫水250克，酵母2克，食用鹽適量，火腿、胡蘿卜、洋蔥適量，雞蛋每個漢堡1個，黑芝麻、玉米粒適量。

工藝流程：將面粉、泡多源A、酵母、食用鹽等稱量準(zhǔn)確，火腿、胡蘿卜、洋蔥切丁備用。將泡多源A與面粉干拌均勻，加入溫水和酵母攪拌成的酵母水，攪拌成均勻的面糊。將面糊放入醒發(fā)箱醒發(fā)20分鐘（或常溫醒發(fā)1小時），直至體積膨脹。小火預(yù)熱煎鍋，并刷入適量色拉油。在煎鍋中打入一個雞蛋，加入火腿丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、黑芝麻和玉米粒，煎至定型。在定型后的餡料上加入適量醒發(fā)好的面糊，煎至底部定型變色。用竹簽挑起漢堡，再加入適量面糊，煎至兩面金黃熟透。將煎好的雞蛋漢堡出鍋，即可食用。

注意事項(xiàng)：煎制過程中要控制火候，避免過大導(dǎo)致漢堡焦糊或過小導(dǎo)致漢堡未熟。醒發(fā)時間要適中，過長或過短都會影響漢堡的口感和體積。餡料的搭配可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但要保持適量，避免過多導(dǎo)致漢堡難以煎熟。

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