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配方：糯米粉60克，粘米粉40克，筋力源Q0.5克，澄面30克，牛奶或各種有顏色的果汁、蔬菜汁160克，植物油20克，糖粉40克，蓮蓉（棗泥、紅豆、紫薯、咸蛋黃）餡400克。

工藝：1.蓮蓉是用蓮子炒制的，250克蓮子用水煮爛，然后用食物料理機(jī)再次打磨后放入不粘鍋，加糖、黃油炒干就可已了。2.冰皮配的水，用自己熬的黑莓醬加了牛奶后調(diào)的，調(diào)好的汁中加20克植物油、糖粉，攪均3.加入澄粉、粘米粉、糯米粉筋力源Q,4.攪拌至順滑無顆粒，靜置10分鐘左右，攪好后放入蒸鍋中，中大火蒸制15-20分鐘5.備小鍋，炒制15克糯米粉做手粉（防粘手用的），炒到微微發(fā)黃就好了6.在蒸冰皮的同時(shí)，包蛋黃餡。冰皮和餡的比例按25克：25克做的，7.一個(gè)咸蛋黃包的一層蓮蓉用了10克。用蓮蓉裹住蛋黃8.冰皮粉在蒸過程中，最好攪拌一次，蒸到最后全部凝固微微透明就算完工了9.將蒸好的冰皮放涼后揉啊揉啊，揉成光滑的面團(tuán)10.將冰皮分成25克左右每個(gè)的小剁子，揉圓，按扁11.冰皮捏成中間薄兩邊稍厚的皮包住餡，慢慢向上推，裹成圓球12.將做好的圓球，放入月餅?zāi)Ｗ又邪磯?3.圓球可以滾點(diǎn)手粉，記得在月餅?zāi)Ｗ由弦菜Ⅻc(diǎn)手粉，最后脫模。

注意事項(xiàng)：所有的材料需要倒在一起攪拌均勻，確保沒有顆粒狀物質(zhì)。面糊需要過篩一遍，以去除其中的雜質(zhì)和顆粒，使蒸出的冰皮更加細(xì)膩。熟粉不用多，只要滾表面一層防粘就可，蒸制時(shí)間要確保足夠，否則冰皮可能無法完全凝固。做好的月餅需要放入冰箱冷藏。

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