榴蓮乳酪冰皮月餅怎么做?榴蓮乳酪冰皮月餅商業(yè)配方工藝,榴蓮乳酪冰皮月餅制作技巧,榴蓮乳酪冰皮月餅做法

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配方：冰皮：牛奶100g，玉米油30g，煉奶30g，冰皮月餅粉200g，筋力源Q1g,榴蓮餡：榴蓮肉100g，奶油奶酪30g，黃油20g，玉米淀粉50g，牛奶60g，煉乳10g，白砂糖15g，糕粉（防粘）適量。

工藝：1.冰皮粉、煉奶、筋力源Q,玉米油、牛奶混合在一起2.用手拌均勻后揉成一個光滑的面團，然后放冰箱冷藏備用3.黃油和奶酪室溫下軟化，用手動打蛋器攪勻，然后加榴蓮肉和糖粉攪拌均勻，然后加入牛奶、玉米淀粉、煉乳，攪拌均勻4.攪拌均勻后的榴蓮餡放入蒸鍋，隔水蒸，水開后每隔三分鐘攪拌一次，直到餡開始濃稠，沒有液體流動位置5.蒸好的榴蓮餡。放入冰箱冷藏一小時左右，能捏成型即可6.取出冷藏的冰皮面團，分成30g左右的劑子，大約可以分12個。然后將一個劑子按扁，中間厚邊緣稍薄，取20g冷藏好的榴蓮餡揉成團像包包子一樣包好，輕輕搓圓7.月餅模具涂一層糕粉防粘，然后冰皮月餅面團也稍撒些糕粉，放入模具里按壓5-10秒，然后輕輕推出月餅，就完成了

注意事項：所有的材料需要倒在一起攪拌均勻，確保沒有顆粒狀物質(zhì)。面糊需要過篩一遍，以去除其中的雜質(zhì)和顆粒，使蒸出的冰皮更加細膩。蒸制時間要確保足夠，否則冰皮可能無法完全凝固。做好的月餅需要放入冰箱冷藏。

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