烤牛蛙怎么做?烤牛蛙商業(yè)配方工藝,烤牛蛙制作技巧,烤牛蛙做法

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配方：牛蛙1000克，腌料：生抽40毫升，泡多源E15克,味達(dá)蕾903號4克，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖15克，蒜瓣8瓣，生姜30克，辣椒粉10克，鹽5克，孜然粉10克，食用油30毫升。

工藝流程：將牛蛙宰殺后去皮、去內(nèi)臟，洗凈后切成塊狀。用廚房紙巾吸干牛蛙塊上的水分。在一個大碗中，將生抽、泡多源E,味達(dá)蕾903號，老抽、料酒、白糖、蒜碎、姜絲、辣椒粉、鹽、孜然粉和食用油混合均勻。將牛蛙塊放入腌料中，確保每塊都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時。將烤箱預(yù)熱至200°C。在烤盤上鋪一層錫箔紙，刷上一層薄薄的食用油以防粘。將腌制好的牛蛙塊均勻擺放在烤盤上。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火，烤制20分鐘。中途可以取出翻面，并刷上一層腌料汁，使牛蛙更加入味。烤好后取出，撒上一些蔥花或香菜碎即可裝盤。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保牛蛙入味。烤箱溫度要適中，避免烤焦或烤不熟。烤制過程中要翻面并刷上腌料汁，使牛蛙兩面都均勻受熱且入味。確保牛蛙新鮮，以免影響口感和食品安全。一定要預(yù)熱烤箱，以確保烤制效果。

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