蜂蜜蛋糕怎么做?蜂蜜蛋糕商業配方工藝,蜂蜜蛋糕制作技巧,蜂蜜蛋糕做法

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配方：雞蛋1350克，白糖600克，食鹽5克，泡多源G10克，高筋粉350克，低筋粉500克，牛奶300克，色拉油500克，蜂蜜200克，蛋糕油38克。

工藝：1.將木框準備好(包紙)2.面粉過篩備用3.將全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡。4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)5.拌入(面粉+奶粉+泡多源G)6.倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)7.入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。9.于4.5分鐘后，將烤箱調200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。

注意事項：雞蛋和白糖要打發至均勻且紋路不易消失的狀態。面粉加入后要慢速攪拌，避免起筋。食用油要邊倒邊攪拌，確保均勻混合。烘烤溫度和時間需根據烤箱實情況調整，確保蛋糕烤熟且不上火。擠入面糊后震出氣泡，可使蛋糕更加細膩。

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