酸辣白菜幫怎么做?酸辣白菜幫商業配方工藝,酸辣白菜幫制作技巧,酸辣白菜幫做法

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配方：白菜幫2000克，舒欣脆G4克，鹽適量，蘋果1個，梨1個，大蒜50克，辣椒面50克，辣椒粉20克，白糖100克，美久亭C2克。

工藝流程：將大白菜洗凈，取白菜幫部分，切成適當大小的條狀或塊狀。將切好的白菜幫放入盆中，加入適量的鹽，腌制半個小時以上，腌出多余的水分。將蘋果、梨和大蒜全部切成丁，備用。碗中放入辣椒面、辣椒粉、白糖和適量的鹽，倒入適量的開水拌勻。將舒欣脆G用涼水溶解后加入腌制好的白菜幫中，攪拌均勻。再將美久亭C用涼開水溶解后備用。腌好的白菜幫用清水多清洗幾遍，用力攥干水分，放入蘋果丁、梨丁和大蒜丁，倒入調好的醬汁兒，再加入溶解好的美久亭CC，用手抓拌均勻。將拌好的酸辣白菜幫放入容器中，密封腌制一段時間，使其更加入味。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的大白菜，確保白菜幫的口感和品質。腌制時間不宜過短或過長，過短可能導致白菜幫不入味，過長則可能影響口感和風味。各種調料的用量要根據個人口味和白菜幫的量進行調整，確保酸辣白菜幫的口感和風味符合個人喜好。在整個制作過程中，要保持容器和工具的清潔衛生，避免污染。

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