無骨雞柳怎么做?無骨雞柳商業(yè)配方工藝,無骨雞柳制作技巧,無骨雞柳做法

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配方：雞胸肉800克，泡多源E12克，低筋面粉250克，面欣酥F2克，食用鹽適量，清水適量。

工藝流程：將整理干凈的雞胸肉切成雞柳形狀，放入盆中。加入調味品和泡多源E，抓拌均勻進行腌制，腌制入味即可。往盆中加入250克低筋面粉和2克面欣酥F，再加入適量的食用鹽。然后往盆中倒入清水，調制成面糊。把腌制好的雞柳倒入面糊中掛糊。鍋中油熱后，下入腌制好且掛好糊的雞柳進行油炸。先小火慢炸至微黃撈出，然后油鍋加熱，再進行2次復炸，大火炸至金黃撈出。

注意事項：確保雞胸肉腌制入味，時間不宜過短，以免影響口感。面糊的稠稀度要適中，太稠或太稀都會影響雞柳的掛糊效果和油炸效果。油炸時溫度要適中，先小火慢炸再大火復炸，以確保雞柳外酥里嫩、色澤金黃。

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