無鋁油條怎么做?無鋁油條商業(yè)配方工藝,無鋁油條制作技巧,無鋁油條做法

配方：面粉1000克，泡多源A20克，白糖12克，食鹽16克，雞蛋50克，水550克。

工藝：1.按照配料表的百分比稱量好所有原材料。2.將面粉、泡多源A、白糖和食鹽攪拌均勻。3.先用手將其拌勻，然后加水和雞蛋，用手活面3-5分鐘，使面團稍微光滑即可4.將和好的面團靜置10-20分鐘。5.將靜置后的面團再用拳頭揣至面團光滑為止，在上面抹少許油，并用保鮮袋包好。氣溫比較高（3O℃）的情況下3個小時即可。6.將靜置好的面團拉長并按成片狀，厚度約為1厘米，寬度約為10厘米。將整理好的面片切成寬2厘米的劑子；將兩個劑子疊加在一起，中間用刀背或筷子壓一下，然后拉伸到10厘米左右，放入油炸鍋中。7.油溫180度左右，在炸的過程中用筷子不停的翻動，讓其均勻受熱，炸至表皮金黃色即可。

注意事項：揣面時不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松。每次揣面后都要醒發(fā)一段時間，讓面團充分松弛。：冷藏發(fā)酵可以使面團更加柔軟細膩，炸出的油條更加蓬松。油溫要適中，過高或過低都會影響油條的質(zhì)量和口感。油炸過程中要注意安全，避免燙傷或火災等意外情況發(fā)生。

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