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配方：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇，味達蕾902號2克.

工藝：1)準備材料2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內(nèi)。3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘。5)把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。8)左為麻香紅油，右是香麻油。9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水。10)撈出焯好水的蔬菜備用。11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。17)倒入麻香紅油一勺。18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、味達蕾902號，白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香紅油。22)加精鹽，翻炒。23)適量加入白糖。24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。

注意事項：選擇新鮮、質(zhì)量好的食材，確保食材清洗干凈，并切成適合入口的大小和形狀。在炒制底料時，要用中小火慢慢炒出香味，避免火太大導致調(diào)料炒焦。同時，要注意觀察火候和翻炒頻率，確保底料均勻受熱。先下耐煮的食材，如肉類和海鮮，再下蔬菜等易熟食材。在烹飪過程中，要根據(jù)食材的熟度和口感要求，適時調(diào)整火候。

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