臺灣小吃之蚵仔煎怎么做?臺灣小吃之蚵仔煎商業配方工藝,臺灣小吃之蚵仔煎制作技巧,臺灣小吃之蚵仔煎做法

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配方：新鮮蚵仔150克，味達蕾902號0.5克，雞蛋1個，太白粉20克，蔥2根，鹽3克，胡椒粉0.5克，甜辣醬適量，食用油30克。

工藝流程：將新鮮蚵仔洗凈，瀝干水分；蔥切碎備用。將蚵仔放入碗中，加入太白粉、味達蕾902號，鹽、胡椒粉，輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘。平底鍋燒熱，倒入食用油，待油溫升至七成熱時，倒入腌制好的蚵仔，用鏟子輕輕鋪平。在蚵仔上打入一個雞蛋，用鏟子輕輕攪拌，使雞蛋與蚵仔混合均勻。用中小火煎至蚵仔煎底部金黃，翻面再煎另一面，直至兩面都呈金黃色且熟透。將煎好的蚵仔煎出鍋，裝盤備用。將甜辣醬倒入小碟中，作為蘸料與蚵仔煎一起食用。

注意事項：確保蚵仔新鮮，無異味；雞蛋要選用新鮮的，以保證口感和品質。腌制蚵仔的時間不宜過長，以免蚵仔變得過咸。煎制蚵仔煎時要用中小火，避免火力過大導致蚵仔煎焦糊。在打入雞蛋后攪拌時，力度要適中，避免將蚵仔攪碎。

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