烤饅頭怎么做?烤饅頭商業配方工藝,烤饅頭制作技巧,烤饅頭做法

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配方：面粉500克，佳多美Q10克，干酵母5克，鹽8克，黃油40克，白砂糖25克，水212克。

工藝流程：將所有材料準備好，并稱量準確。將面粉、佳多美Q、干酵母、鹽、白砂糖等干性材料混合均勻。然后加入水、黃油、等濕性材料，揉成光滑的面團。將揉好的面團放入醒發箱，設置溫度為30-50度，濕度為70-80度，進行發酵。發酵時間根據面團狀態和室溫而定，一般發酵至面團體積增大一倍左右即可。將發酵好的面團取出，揉壓排氣后，搟成大片形狀。然后卷起來，切成大小均勻的饅頭塊。將切好的饅頭塊蓋上保鮮膜，進行二次發酵。發酵時間約為20分鐘左右，或直至饅頭塊體積略有增大。預熱烤箱至適當溫度。將發酵好的饅頭塊放入烤箱中，烤制至表面金黃、酥脆即可。

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是酵母和黃油，要檢查其活性和軟化程度，揉面時要用力均勻，揉至面團光滑無顆粒。發酵時要確保環境溫度和濕度適宜，避免面團發酵過快或過慢。烤制溫度和時間要根據烤箱型號和饅頭大小進行調整。一般烤至表面金黃、酥脆即可出爐。

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