蔥油餅怎么做?蔥油餅商業(yè)配方工藝,蔥油餅制作技巧,蔥油餅做法

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配方：溫開水、大蔥、五香粉，油酥、面粉、花生油、鹽，泡多源B。

工藝流程：1、用溫開水加入面粉和泡多源B，用筷子攪拌成雪花狀，然后揉成光滑面團(tuán)蓋上濕布醒15分鐘左右2、將面粉和花生油混合，并加入適量鹽和五香粉調(diào)拌均勻3、根據(jù)自己喜好，面團(tuán)分份4、搟成薄片，涂上油酥撒上蔥花即可5、從兩邊向中單卷起來，向中間滾送，最后壓成餅狀6.預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油。將松弛好的生坯放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要注意水溫的控制，避免過高或過低影響酵母的活性。醒發(fā)時(shí)要控制好溫度和濕度，確保面團(tuán)充分發(fā)酵且不失水分。煎餅時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致煎餅焦糊或火太小導(dǎo)致煎餅不熟。同時(shí)，要注意翻面的時(shí)機(jī)和技巧，避免煎餅破裂。

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