羊肉包子怎么做?羊肉包子商業(yè)配方工藝,羊肉包子制作技巧,羊肉包子做法

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配方：羊肉餡500克，蘿卜300克，面粉500克，泡多源A10克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾902號2克，鹽15克，黑胡椒粉5克，孜然粉5克，雞蛋1個。

工藝流程：將500克羊肉餡放入盆中，加入用溫水溶解好的4克富磷聯(lián)C，攪拌均勻。腌制12小時以上，讓羊肉餡充分吸收調(diào)味料。將300克蘿卜切成碎丁，放入腌制好的羊肉餡中。加入2克味達(dá)蕾902號、10克鹽、5克黑胡椒粉、5克孜然粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。將500克面粉放入盆中，加入10克泡多源A，干拌均勻。加入5克鹽、1個雞蛋和200克清水，攪拌至沒有干面粉。加入20克食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘以上。將松弛好的面團搓成長條，分成大小均勻的劑子。將劑子揉圓按扁，搟成圓形皮。包入餡料，捏緊封口，確保餡料不外露。將包好的包子放入蒸鍋中，蒸制20-25分鐘，直至包子熟透。

注意事項：腌制時間要足夠，讓羊肉餡充分吸收調(diào)味料，提升口感。面團要揉至光滑，松弛時間要足夠，以便后續(xù)操作。封口要捏緊，避免餡料在蒸制過程中漏出。蒸制時間要根據(jù)包子的大小和火候調(diào)整，確保包子熟透且口感松軟。

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