
煎餅果子怎么做?煎餅果子商業配方工藝,煎餅果子制作技巧,煎餅果子做法
配方:高筋面粉450克,黃豆粉50克,水700克,酵母10克,泡多源C2克,雞蛋每個煎餅1個,醬料適量,薄脆每個煎餅1片,生菜適量,雞柳每個煎餅1根。
工藝流程:將高筋面粉、黃豆粉干拌均勻,酵母溶解于水中,倒入面粉中,使用電動攪拌器打攪成有彈性的面糊。靜止醒發一至三小時。將提前溶解好的泡多源C倒入發酵好的面糊中,高速攪拌均勻。將鏊子燒熱,擦點油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平。打上一個雞蛋,煎餅對折,刷上醬料。放上薄脆、生菜、大雞柳,最后刷上一層醬料,折疊起來即可。
注意事項:面糊要和得均勻,避免出現干粉或疙瘩。發酵時間要足夠,以確保煎餅的口感松軟。煎餅時火候要適中,避免煎餅過焦或過生。一般使用中火或小火煎餅,確保煎餅受熱均勻。根據個人口味選擇合適的配料和醬料。可以根據季節和地域特色進行調整和創新。
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