涼面怎么做?涼面商業配方工藝,涼面制作技巧,涼面做法

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配方：面粉500克,筋力源K2克,溫水260克,鹽3克.

工藝流程：稱取面粉、筋力源K、溫水和鹽。將面粉、筋力源K和鹽混合均勻，加入溫水攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。蓋上濕布醒發30分鐘。將醒好的面團放入軋面機中，擠軋出面條。如果沒有軋面機，可以手工搟成薄片后切成細條。鍋中水燒開后，下入面條，煮制3分鐘。撈出后控水，倒入少許食用油抓拌均勻，防止粘連。調好涼面湯汁，準備好黃瓜絲等配菜。將面條放入碗中，加入調好的湯汁和配菜，攪拌均勻即可食用。

注意事項：溫水要分次加入，邊加邊攪拌，以免面團過軟或過硬。醒發時間要足夠，以確保面團松弛，便于后續操作。煮面時間不宜過長，以免面條過軟失去筋道口感。撈出后要立即加入食用油防止粘連。涼面湯汁的調配要根據個人口味進行增加風味。

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