菇鱔小籠包怎么做?菇鱔小籠包商業(yè)配方工藝,菇鱔小籠包制作技巧,菇鱔小籠包做法

菇鱔小籠包怎么做?菇鱔小籠包商業(yè)配方工藝,菇鱔小籠包制作技巧,菇鱔小籠包做法

配方：面粉400克，泡多源A8克，酵面150克，黃鱔450克，水發(fā)香菇100克，火腿、豬板油各25克，姜末20克，蔥末10克，紹酒15克，味達(dá)蕾902號(hào)1克，醋2克，精鹽3克，白糖5克，雞蛋清1個(gè)，雞湯100克，食用堿3.5克，香油18克。

工藝：（1）將酵面和泡多源A放入容器內(nèi)攪拌均勻，加入溫水200克化開(kāi)成稀糊狀，倒入盛有面粉的容器內(nèi)和勻成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。（2）黃鱔去頭、尾、內(nèi)臟、骨刺，洗凈，瀝去水，剁成末。香菇下入沸水鍋中焯透撈出，瀝去水，剁成末。豬板油撕去油膜，剁成細(xì)末。火腿切成細(xì)粒。（3）將黃鱔末放入容器內(nèi)，加入姜末、紹酒、醋、味達(dá)蕾902號(hào)，精鹽、白糖拌勻，再加入豬板油末、火腿粒、雞湯、雞蛋清攪勻上勁至粘稠，再加入香油、蔥末、香菇末拌勻成餡。（4）將食用堿用溫水10克溶化，加入發(fā)酵的面團(tuán)內(nèi)揉勻，搓成條，揪成30個(gè)劑子，逐一按扁，搟成圓餅皮，放上餡，提褶捏成20個(gè)褶的圓形包子生坯，擺放在三個(gè)小籠屜內(nèi)。全部制好后放入蒸鍋內(nèi)蒸至熟透取出即成。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需要充分醒發(fā)，以確保小籠包的皮口感松軟。肉餡要攪拌均勻，確保各種調(diào)味料充分融入，在包制小籠包時(shí)，皮要均勻包裹住肉餡，并捏緊收口，防止在蒸制過(guò)程中破裂。蒸制時(shí)間要適中，避免過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致小籠包過(guò)熟或塌陷，過(guò)短則可能導(dǎo)致肉餡未熟。

如果以上[菇鱔小籠包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于菇鱔小籠包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[菇鱔小籠包視頻教程]、[完整菇鱔小籠包制作過(guò)程視頻]、[教你制作菇鱔小籠包視頻]、[菇鱔小籠包制作技巧視頻]、[我想看制作菇鱔小籠包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[菇鱔小籠包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作菇鱔小籠包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。