松軟玉米面餅怎么做?松軟玉米面餅商業(yè)配方工藝,松軟玉米面餅制作技巧,松軟玉米面餅做法

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配方：細(xì)玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡多源K10克，水420克。

工藝：1、首先將玉米面和面粉加入盆中；2、將酵母和泡多源K加入其中；3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散；4、將玉米面粉團(tuán)揉成團(tuán)，打上保鮮膜；5、醒發(fā)30分鐘左右，看見玉米面團(tuán)起發(fā)就好；6、將玉米面團(tuán)揪成相等的小劑子；7、雙手沾水，將小劑子放入一個(gè)手掌中，用另一個(gè)手的手指將小劑子壓扁成圓形；8、降壓好的餅胚放入加熱后抹上油的電餅鐺中進(jìn)行煎制；9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：1、以前烙制出來的玉米餅子總是粘粘的，涼了以后硬硬的非常不好吃，這次多加了面粉和泡多源K以后，口感提高了好多。2、天冷一定要用溫水和面，起發(fā)快，制作時(shí)間也縮短了不少。3、壓劑子時(shí)一定要提前把手上沾上水，這樣做出來的餅子即圓又不粘手。4、記得一定要蓋上鍋蓋呀，這樣做出來的餅子才會(huì)一面酥脆，一面綿軟可口。

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