
松軟玉米面餅怎么做?松軟玉米面餅商業(yè)配方工藝,松軟玉米面餅制作技巧,松軟玉米面餅做法
配方:細(xì)玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡多源K10克,水420克。
工藝:1、首先將玉米面和面粉加入盆中;2、將酵母和泡多源K加入其中;3、接著將溫水加入其中,用筷子撥散;4、將玉米面粉團(tuán)揉成團(tuán),打上保鮮膜;5、醒發(fā)30分鐘左右,看見玉米面團(tuán)起發(fā)就好;6、將玉米面團(tuán)揪成相等的小劑子;7、雙手沾水,將小劑子放入一個(gè)手掌中,用另一個(gè)手的手指將小劑子壓扁成圓形;8、降壓好的餅胚放入加熱后抹上油的電餅鐺中進(jìn)行煎制;9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。
注意事項(xiàng):1、以前烙制出來的玉米餅子總是粘粘的,涼了以后硬硬的非常不好吃,這次多加了面粉和泡多源K以后,口感提高了好多。2、天冷一定要用溫水和面,起發(fā)快,制作時(shí)間也縮短了不少。3、壓劑子時(shí)一定要提前把手上沾上水,這樣做出來的餅子即圓又不粘手。4、記得一定要蓋上鍋蓋呀,這樣做出來的餅子才會(huì)一面酥脆,一面綿軟可口。
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