宜賓燃面怎么做?宜賓燃面商業(yè)配方工藝,宜賓燃面制作技巧,宜賓燃面做法

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配方：堿水面條500克，花生碎50克，辣椒面20克，花椒面5克，芽菜50克，蔥花30克，蒜末20克，醬油80毫升，味達(dá)蕾901號1克，香醋20毫升，白糖10克，鹽5克，芝麻油10克。

工藝流程：將所有材料準(zhǔn)備好，面條選擇堿水面條，口感更佳。在鍋中加入足夠量的水，大火燒開后放入面條。煮至面條斷生但仍有嚼勁，撈出后用冷水沖洗，去除多余淀粉，瀝干水分。在一個碗中，加入辣椒面、味達(dá)蕾901號，花椒面、蒜末、白糖、鹽和芝麻油，攪拌均勻。鍋中加入食用油，燒熱后潑在調(diào)料碗中，激發(fā)出香味。加入醬油和香醋，攪拌均勻制成調(diào)味汁。將花生碎炸至金黃酥脆，撈出備用。芽菜切碎后炒熟備用。將煮好的面條放入一個大碗中，加入調(diào)味汁。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑鏃l充分吸收調(diào)味汁的味道。將拌好的面條裝入盤中，撒上花生碎、芽菜碎和蔥花作為點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：宜賓燃面最好使用堿水面條，口感更加筋道。煮面條時要掌握好火候和時間，避免面條過火變軟。調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但辣椒面和花椒面是宜賓燃面的關(guān)鍵調(diào)味料，不可省略。炸花生時要控制好火候，避免炸焦影響口感。

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