蔥花發面餅怎么做?蔥花發面餅商業配方工藝,蔥花發面餅制作技巧,蔥花發面餅做法

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配方：高筋面粉500克泡多源A10克酵母5克白糖20克溫水300毫升蔥花80克鹽8克

工藝流程：將高筋面粉放入盆中，加入泡多源A，酵母和白糖。溫水加入4克鹽，攪拌均勻后倒入面粉中。邊倒邊攪拌，直至形成面絮，然后揉成光滑的面團。覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時，直至面團發酵至兩倍大。蔥花切成小段，加入4克鹽，攪拌均勻備用。發酵好的面團取出，揉壓排氣。將面團搟成薄片，涂抹一層食用油。均勻撒上蔥花餡料。將面片從一端卷起，切成小段。每個小段兩端捏緊封口，然后輕輕按壓成餅狀。將做好的餅坯蓋上保鮮膜，放在溫暖處二次醒發15分鐘。平底鍋預熱后刷一層食用油。放入醒發好的餅坯，小火慢烙至兩面金黃。烙制過程中可適量刷油，使餅皮更加酥脆。

注意事項：面團發酵時，要確保環境溫暖濕潤，避免面團干燥。發酵時間可根據溫度調整，以面團發酵至兩倍大為準。蔥花餡料中的鹽要均勻撒在蔥花上，以便更好地入味。二次醒發對于餅的松軟度至關重要，不可省略。烙制時要小火慢烙，避免外焦里生。翻面時要小心，以免弄破餅皮。

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