煎餅果子怎么做?煎餅果子商業(yè)配方工藝,煎餅果子制作技巧,煎餅果子做法

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配方：高筋面粉1000克，黃豆粉100克，水1500克，酵母4克，泡多源C8克，雞蛋，每個(gè)煎餅1個(gè)，醬料適量，薄脆每個(gè)，煎餅1片，生菜適量，豆皮少許，土豆絲少許，香腸1根。

工藝流程：將高筋面粉、黃豆粉干拌均勻，酵母用溫水化開，泡多源C用沸水提前兩小時(shí)浸泡溶解。將化開的酵母水倒入水中，攪拌均勻后倒入面粉中，使用電動(dòng)攪拌器和成面糊，靜止發(fā)酵一至三小時(shí)。將提前化好的泡多源C倒入發(fā)酵好的面糊中，用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻，即為煎餅糊。將鏊子燒熱，擦點(diǎn)油。倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一個(gè)雞蛋，刮平。煎餅翻面，刷上一層醬料。放上一片薄脆、豆皮、生菜、土豆絲和香腸。再次刷上一層醬料，兩邊折疊一下即可。

注意事項(xiàng)：確保面糊充分發(fā)酵，這樣煎出的煎餅才會(huì)松軟可口。煎餅時(shí)火候要適中，避免煎餅過火變焦或未熟透。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬料和其他材料的用量，確保煎餅口感豐富。制作過程中注意衛(wèi)生，確保食材新鮮，避免交叉污染。

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