蜂蜜小面包怎么做?蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝,蜂蜜小面包制作技巧,蜂蜜小面包做法

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配方：面包粉800克，佳多美Q10克，溫水400克，白糖140克，雞蛋2個(gè)，酵母粉8克，黃油60克，鹽4克，白芝麻20克，白糖20克，蜂蜜30克，水30克，黃油塊適量，全蛋液適量。

工藝流程：將800克面包粉與10克佳多美Q干拌均勻。在400克溫水中加入140克白糖和2個(gè)雞蛋，攪拌均勻。將8克酵母粉用少許溫水溶解后倒入溫水中，攪拌溶解。將混合好的面包粉倒入攪拌缸中，慢慢倒入溫水，啟動(dòng)揉面模式。揉至面團(tuán)拉出一層厚膜后，加入60克黃油和4克鹽，繼續(xù)揉面至面團(tuán)能拉出一層薄膜。將揉好的面團(tuán)整理好，密封醒發(fā)至兩倍大。將20克白芝麻和20克白糖混合均勻。將30克蜂蜜和30克水調(diào)成蜂蜜水備用。將醒好的面團(tuán)取出，輕壓排氣后分成均等的小劑子，團(tuán)圓后蓋上保鮮膜松弛十分鐘。將松弛好的面劑搟成牛舌狀，再翻過(guò)來(lái)?yè){幾下，然后從上到下卷起來(lái)，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，得到兩份面包胚。將面包胚底部先蘸上一層蜂蜜水，再沾一層芝麻。將蘸好芝麻的面包胚放入烤盤中，醒發(fā)至1.5倍大。在發(fā)酵好的面包中間填充一些黃油塊兒。表面刷上一層全蛋液。將烤盤放入烤箱中，上火160度，下火180度，烤30分鐘。烤至面包顏色金黃后，上面加蓋一層錫紙。烤好的面包表面再刷上一層蜂蜜水，即可取出享用。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)的揉面和發(fā)酵過(guò)程要控制好時(shí)間和溫度，以確保面團(tuán)的質(zhì)量。面包胚的制作要均勻，以確保烘烤時(shí)受熱均勻。烘烤時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免面包過(guò)火或未熟透。刷蜂蜜水和全蛋液時(shí)要均勻涂抹，以增加面包的光澤和口感。取出面包時(shí)要小心燙傷，可以用筷子或夾子輔助取出。

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